『阿拉比卡Arabica』與『羅布斯塔Robusta』為目前佔全世界咖

啡豆產量的絕大多數。以下為兩這間的差異性

東山咖啡豆東山咖啡果實

        種植條件差異 『阿拉比卡Arabica』栽植條件較為嚴苛，需要較高海拔高度(海拔600至2000公尺以上) 與肥沃的土壤地力、充足的濕氣、適當的日照條件與遮蔭，但咖啡樹對抗病蟲害的能力較差，容易遭 受損害。此外，每單位面積咖啡樹的年產量也較低。 目前『阿拉比卡Arabica』種咖啡佔全世界咖啡產 量70% ，在這些『阿拉比卡Arabica』咖啡產量中，只有10%阿拉比卡咖啡的品質能歸類在『精品咖 (Specialty Coffee)』。 『羅布斯塔Robusta』俗稱『粗壯豆』，低海拔地區(海拔200至800公尺)即 可種植，抗病蟲害能力強，不易遭受農害，每單位面積咖啡樹的年產量較高，利用機器大量採收 ，一般而言，生產成本遠低於『阿拉比卡Arabica』。

        風味特色不同 『阿拉比卡Arabica』咖啡擁有多變而寬廣的潛在風味。不同地區、不同海拔高度、 不同氣候的產地生產的阿拉比卡咖啡通常具有各自的特色，能展現出截然不同的個性風味。

        『阿 拉比卡Arabica』未經烘焙時聞起來是如同青草般的清香氣味，經過適當的烘焙後，展現出『果香 』(中淺焙)與『焦糖甜香』(深烘焙)，一般而言，具有比『羅布斯塔Robusta』更佳的香氣與風味 。

        『羅布斯塔Robusta』咖啡通常風味較為平凡、呆板、刺鼻，且因為全世界的羅布斯塔絕大多數 栽植於低海拔地區，不同地區與不同氣候產生的風味差異並不太大，比較缺乏個性。未經烘焙的 時候聞起來是如同生花生米般的氣味，廉價的『羅布斯塔Robusta』咖啡豆烘焙後展現出的味道通 常介於『麥茶味』(中淺烘焙)與『橡膠胎味』(深烘焙)，難以展現細緻的風味。

        上等的『阿拉比卡Arabica』咖啡需要繁複的手工摘採、挑選與細緻的處理過程，因此全世界最 優秀的咖啡豆均以『阿拉比卡Arabica』為最大宗。『羅布斯塔Robusta』咖啡因為成本低廉， 通常用於產製即溶咖啡、以及罐裝咖啡。咖啡因含量咖啡因的含量 『羅布斯塔Robusta』咖啡 的咖啡因含量約為『阿拉比卡Arabica』咖啡的兩倍，這也是飲用某些罐裝咖啡容易產生心悸與 失眠的原因。