一.採收二.脫皮三.日曬四.脫穀五.烘焙

咖啡採收時，一定等到『烏度紅(台語)』果實完全成熟後才能採收。加上咖啡的熟成並非同一時間，且同一條側枝上有成熟紅色果實也有綠色小果，所以只能採人工將一顆一顆成熟果實採收以確保品質。

採收後之咖啡櫻桃須於24小時內去果。脫皮後浸泡使瑕疵豆因水體浮力加以去除，浸泡約一天左右(行發酵作用，時間依天候狀況而異)，手洗去除殘餘果漿。

將清洗完成之咖啡生豆利用陽光日曬將水分降至12、15%以下，過程中需不定時翻動以確保均勻度，此階段失重約一半。日曬完成之帶殼豆利用通風性良好之麻布袋裝袋存於通風且乾燥良好環境中，可存放3年以上。

脫水至花生顏色、一爆(淺焙)、(中焙)、二爆(深焙)烘焙完成後須急速冷卻，利用烘焙過程去除銀皮。冷卻完成後之咖啡豆仍須挑選，建議兩周內用完。