品嚐 一杯香濃又美味的咖啡並不困難，因此除了了解如何沖泡咖啡與如何選購好品質的咖啡外，還必須知道如何「保存咖啡」。

      咖啡豆的儲藏直接影響咖啡豆品質，而影響咖啡豆品質的三大要素分別為溫度、濕度與陽光，所以建議咖啡豆存放於陰涼通風處，室溫不超過攝氏25度為宜，並且選購有單向透氣閥且不透光的鋁箔袋保存咖啡豆，可防止空氣與陽光進入造成氧化，又能讓二氧化碳排出，確保咖啡豆保持於新鮮的最佳狀況。

東山咖啡保存一東山咖啡保存二

    咖啡豆 的烘焙屬於焦糖化過程，因此剛烘好的咖啡具有濃郁的焦糖香，但若直接沖泡較無明顯咖啡香且具明顯的焦味（火爐味），且會持續釋放二氧化碳，因此若將剛烘焙好的咖啡豆以密封罐承裝隔夜打開會有明顯氣爆聲。

      至少經過24小時醒豆後較適合飲用，經三天後焦味（火爐味）會完全消失。烘焙後兩週內是品味東山咖啡的最佳賞味期，之後咖啡豆的香氣會逐漸老化，此時建議取適量咖啡豆於密封罐中以方便食用。剩餘部分包裝密封好放入冰箱冷藏（降低老化速度），當密封罐內咖啡豆快用完時將冷藏的咖啡豆取出回溫後（便免受潮導致咖啡豆變質）再倒入密封罐中，剩餘部份在封好至入冰箱冷藏保存