咖啡 是熱帶作物，由於咖啡樹生理特質的關係，全球能栽種的地區是有限的，主要是受到溫度的限制，因為咖啡樹粉容易受到霜害，所以緯度北回歸線以北或南回歸線以南多不適合栽種，以熱帶地區為宜。 咖啡生長 的區域大約在南北迴歸線之間，俗稱咖啡帶。東山剛好位於咖啡帶中且主要栽種區域地形從平地一直延伸至山區，海拔高度從100到800公尺之間。東面有中央山脈支脈（最高1000多公尺）作屏障，西面又有武嶺山脈做阻隔，這樣的地形容易聚積水氣，容易使得水氣延著山勢漸漸爬升，造就了易起霧、下雨且日夜溫差大的氣候環境。再加上東面有曾文水庫、北面有白河水庫、南面有尖山埤與烏山頭水庫更增加水氣的補充及氣候的調節，提供東山咖啡最佳的生長環境。 |
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